|
| |
LAS RECETAS DE MIS AMIGAS
This is a blog about how I'm combining a love for delicious food with a commitment to healthy. Mediterranean diet. Cocina mediterrania, sabrosa y saludable.
|
Statistics
Unique Visitors:
Total Unique Visitors:
Visitors Out:
Total Visitors Out: |
360
738
2738
2738
|
|
|
| Articles
|
FABES CON ALMEJAS
2007-07-17 23:17:11
Ingredientes:- Fabes- Almejas- Perejil- Cebolla- Ajos- Vino blanco- Sal, laurel- Aceite de oliva.Elaboracion:Ponemos a remojo las fabes la noche anterior. Escurrimos y ponemos en agua fria con una cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, chorrito de aceite, el laurel y el perejil. Cocinamos lentamente hasta que esten tiernas, procurando que no se queden sin caldo durante la coccion. Podemos sacar la cebolla y los ajos y batirlos y volverlos a incorporar.Sofreimos cebolla y ajo picados, añadimos las almejas (limpias y escurridas), mojamos con el vino y dejamos que se abran.Añadimos las almejas a las fabes y le damos un ligero hervor. Sazonamos y servimos. ...
|
ENSALADA CESAR
2007-07-15 10:44:00
Una ensalada completa y exquisita. Hay muchas variaciones pero, teoricamente, esta es la que mas se acerca a la original.Ingredientes:- Lechuga (romana, lollo rosso, escarola)- 1 Huevo- Mostaza- Salsa Inglesa o Worcester Sauce- Aceite de oliva- 1 diente de ajo- Zumo de limon y sal- Bacon- Queso (Gouda, emmental, Edam)- Anchoas- Pan del dia anterior.Elaboracion:Ponemos la lechuga en la fuente de servir.Ponemos en un plato papel de cocina, sobre el, el bacon y tapamos con mas papel. Introducimos en el microondas hasta que este crujiente (depende de la potencia). Reservamos.Freimos el pan cortado a cuadraditos pequeños, escurrimos y reservamos. Tambien puede hacerse en el horno, antes de cortarlo se puede untar de ajo y pulverizarlo con aceite.Salsa:Hervimos el huevo 3 o 4 minutos. Lo pelamos, picamos y lo ponemos en un bol. Añadimos una cucharada de mostaza, una cucharadita de salsa worcester, el diente de ajo picado, zumo de limon, 3 o 4 anchoas picadas finamente y le vamos echando e ...
|
CREMA DE VERDURAS
2007-07-14 15:52:07
Hemos visto el "color verde" y esta es una opcion fantastica para tomar verduras. No es necesario que este muy caliente en verano, templada esta deliciosa con unos picatostes. Esta vez no le puse verdura como la col, coliflor.... para que sea mas digestiva. Ingredientes: - Acelgas- Espinacas- Puerro- Apio- Zanahoria- Cebolla- 1 o 2 patatas- 1 diente de ajo- Aceite de oliva- Sal o pastilla de caldo. Elaboracion: Cortamos las verduras y las ponemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Vamos calentando poco a poco para que se mezclen los sabores. Echamos el agua o el caldo y dejamos hervir hasta que esten tiernas. Pasamos por la batidora hasta dejar una crema suave. Podemos ponerle un chorrito de nata. Servimos acompañada de picatostes ( pan frito a cuadraditos). ...
|
COLOR VERDE
2007-07-14 08:11:51
Los alimentos de color verde son ricos en luteina, potasio, vitaminas C y K y acido folico. El acido folico es muy importante durante el embarazo para reducir el riesgo de malformaciones fetales. La...
Este es un resumen del contenido de mi blog. Visitame.
...
|
COLOR VERDE
2007-07-14 08:11:51
Los alimentos de color verde son ricos en luteina, potasio, vitaminas C y K y acido folico. El acido folico es muy importante durante el embarazo para reducir el riesgo de malformaciones fetales. La luteina es un potente antioxidante que se encuentra en las hortalizas de hoja verde y que ayuda a mantener una buena vision.Frutas: Aguacate, Kiwi, Uva verde. Hortalizas: Acelga, Alcachofa, Brecol, Calabacin, Col, Esparrago verde, Espinaca, Judia verde, Lechuga, Pepino.RECUERDA:Una ración de hortalizas equivale a:- 150-200 gramos de hortalizas- 1 plato normal de hortalizas cocinadas- 1 plato de ensalada variada- 1 berenjena o 1 calabacin- 1 tomate grande,2 pepinos o 2 zanahorias.Preparar las verduras al horno o al vapor con piel evita la destruccion de vitaminas al cocinarlas. SABIAS QUE...El GUISANTE contiene fitoesteroles que actuan en el intestino dificultando la absorcion del colesterol e incrementando su eliminación.LA ALCACHOFA es un buen protector hepatico y arterial. Aumenta la pr ...
|
RISOTTO DE CARNE
2007-07-13 16:02:18
Ingredientes:- Arroz- Carne de cerdo (cortada a cuadraditos)- Cebolla- Ajos- Guisantes- Vino blanco- Queso parmesano- Sal, pimienta, azafran y caldo o pastilla de caldo.Elaboracion:Ponemos una sarten grande con aceite de oliva a calentar. Echamos la carne salpimentada y la vamos rehogando hasta que este dorada y reservamos. En el mismo aceite, doramos la cebolla y el ajo picados, le añadimos los guisantes y la carne, damos unas vueltas y le ponemos el arroz (una tacita pequeña por persona). Agregamos el vino blanco (medio vaso) y removemos. Tenemos preparado el caldo o la pastilla con el agua, muy caliente (el doble que de arroz pero se debe preparar algo mas). Vamos echandole poco a poco hasta que acabemos el caldo, hay que esperar que se evapore el caldo cada vez para ponerle mas; removiendo constantemente para que no se pegue. Al final, le ponemos el queso rallado, volvemos a remover, probamos de sal y se sirve inmediatamente. ...
Risotto
|
TORTI-SANDWICH MIXTO
2007-07-10 09:41:32
Esta receta la puso Mayturrina en el foro, ignoro su origen.Ingredientes:- Patatas- Huevos- 250 gr de jamon york- 250 gr de queso en lonchas- Sal y aceite.Elaboracion:Cortamos las patatas en rodajas finas, le añadimos sal y las vamos friendo en aceite hasta que esten tiernas. Batimos los huevos y le añadimos las patatas. Mezclamos bien.En una sarten grande y alta con aceite caliente, vamos alternando una capa de patatas y otra de jamon york y queso. Dejamos cuajar la tortilla, a fuego lento, poniendole una tapadera para que se haga por arriba. Cuando se despegue, le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. Siempre a fuego lento.Sale fantastica en la Cheff 2000 o en la Chefomatic. ...
Sandwich
|
TARTA DE YOGUR Y CHOCOLATE
2007-07-06 20:19:12
Basada en una receta que puso Meritxel en nuestro foro.Ingredientes:- 200 gramos de galletas integrales- 80 gramos de mantequilla- 500 gramos de yogurt natural- 250 nata líquida- Una clara de huevo- 4 cucharadas de azúcar (yo le puse vainillada)- 4 hojas de gelatina- Papel de horno- Molde de 26 centimetros de diametroElaboracion:1- Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.2- Forramos el molde con papel de horno.3- Trituramos los 200 gramos de galletas, hasta que estén en forma de polvo.4- En un cazo derretimos la mantequilla.5- Ponemos las galletas trituradas en el cazo de la mantequilla y lo unimos todo.6- Echamos esta mezcla en el molde y con una cuchara hacemos el suelo de la tarta, apretando un poquito para distribuir bien la masa de galletas.7- Ponemos el molde 10 minutos en la nevera.8- En un cazo ponemos el yogurt y la nata a calentar.9- Cuando esté un poco caliente añadimos el azúcar y vamos dando vueltas hasta que el azúcar este disuelto.10- Ahora añadimo ...
Chocolate
|
BROWNIE
2007-07-06 19:43:43
Como amante del chocolate no soy imparcial pero tengo que decir que este brownie esta delicioso. Creo que es una receta de Boir (tengo una memoria pesima). Es rapidisimo de preparar en el microondas. Solo me he permitido la licencia de añadirle un poquito de whisky.Ingredientes:- 3 huevos- 125 gr. de azúcar- 3 cucharadas de leche- 125 gr. chocolate negro- 125 gr. de mantequilla- Medio sobre de levadura Royal- 80 gr. de harina- 50 gr. nueces- Un poco de whiskyElaboracion:Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, mezclamos bien y reservar. Batimos 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, echamos las 3 cucharadas de leche y medio sobre levadura, añadimos el chocolate con la mantequilla, que no esté muy caliente, mezclamos y echamos la harina. Removemos con una espátula, para que se incorpore todo y añadimos las nueces a trocitos y el poquito de whisky. Volcamos en un molde engrasado con mantequilla y harina, que no sea muy grande y cocer en el microondas 4,30 ...
|
BIZCOCHO DE NARANJA
2007-07-06 19:08:35
Este bizcocho superesponjoso esta hecho en 10 minutos en el microondas. Facil, facil.La receta la copie de Canelona, yo solo cambie el limon por la naranja.Ingredientes:- 1 yogur natural - 2 medidas del vaso de yogur de harina - 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol - 1 1/2 medida del vaso de yogur de azucar - 3 huevos - 1 sobre de levadura Royal - El zumo de una naranja...unos 40gr - Ralladura de una naranja - Caramelo liquidoElaboracion:Batir todo en la thermomix, 30 segundos a velocidad 4, o con batidora normal. Ponemos en el molde el caramelo liquido e incorporamos la mezcla del bizcocho. Programamos 5 minutos a 600w para evitar que suba demasiado y luego programamos otros 5 minutos a 850w. Lo pinchamos para comprobar si esta hecho, si no lo esta, lo ponemos 1 minuto mas. Hay que recordar que el microondas no dora. Dejamos reposar 5 o 6 minutos en el molde y desmoldamos.Es preferible usar molde de silicona que son muy faciles de desmoldar. ...
Naranja
|
CALAMARES RELLENOS
2007-07-05 19:08:08
Exquisitos tanto frios como calientes. Hay muchas formas de rellenarlos. Esta vez los hice con magro de jamon y pimiento morron.Ingredientes:- Calamares medianos o grandes.- 1 lata de magro de jamon- Pimiento morron- Ajos- Pan rallado- Huevo duro- Cebolla- 2 cucharadas de tomate frito- Vino blanco- Sal, pimienta, perejil y eneldo- Caldo o pastilla de caldo.Elaboracion:Limpiamos los calamares, les quitamos las aletas y las patas y les damos la vuelta para que al cocinarlos no se abran. Si no queremos hacer esto, podemos usar palillos para cerrarlos.Preparamos el relleno:En la picadora o a mano, picamos fino las patas y las aletas, 3 dientes de ajo, el pimiento morron, el magro de cerdo, pimienta, perejil, eneldo y el huevo duro. No hace falta sal porque el magro de cerdo ya tiene. A esta mezcla le ponemos un poco de pan rallado.Rellenamos los calamares y los pasamos por harina y los freimos hasta dorarlos un poco. Reservamos.La salsa:Picamos finamente la cebolla y un diente de ajo. Los ...
|
MEDALLONES DE CARNE A LA HUNGARA
2007-07-03 18:55:10
Hechos de carne picada con una deliciosa salsa de cebolla y manzana.Ingredientes:- 500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)- Cebolla- Ajos- 1 manzana- 1 zanahoria grande- Vinagre- Mostaza- Sal, pimienta, oregano y perejil- 1 huevo- Pan y pan rallado- Pastilla de caldoElaboracion:Ponemos la carne en un bol, salpimentamos y le añadimos la cebolla y un diente de ajo muy picados. Agregamos el huevo, miga de pan remojada en leche y escurrida, una cucharada de mostaza, oregano y removemos. Si queda demasiado suelta, podemos ponerle un poco de pan rallado. Hacemos bolas y aplastamos, formando medallones que freimos en aceite hasta que esten dorados. Reservamos.Salsa:Rallamos la cebolla, la manzana y la zanahoria. Ponemos una sarten grande con aceite de oliva y pochamos las verduras a fuego medio-bajo. Cuando esten tiernas, agregamos una cucharada de vinage de manzana, removemos. Añadimos agua y la pastilla de caldo. Dejamos hervir a fuego medio 15 minutos, cuidando de que no que ...
|
COLOR ROJO
2007-07-02 14:45:00
Los alimentos de color rojo contienen fitoquímicos, como el licopeno y las antocianinas.Ayudan a:Tener una mejor salud cardiovascular.Mantener una buena memoria.Disminuir el riesgo de cáncer y enfermedades del sistema urinario.Frutas: Cereza. Frambuesa. Fresa. Granada. Manzana roja. Sandía. Hortalizas: Pimiento rojo. Rábano.Tomate.RECUERDA:5 al día es el número mínimo de raciones de frutas y hortalizas frescas que debemos consumir cada día si queremos mantener una dieta sana y equilibrada.Varía los alimentos y la forma de prepararlos.SABÍAS QUE...EL TOMATE : Contiene licopeno, un potente antioxidante que disminuye el riesgo de padecer enfermedades crónicas, entre las que destacan el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. LA FRAMBUESA: Destaca por su alto contenido en fibra (5%), fundamentalmente fibra insoluble. Además de ser diurética y laxante, resulta útil para tratar el reumatismo.EL PIMIENTO: Presenta unas elevadas cantidades de antioxidantes: vitamina C, carot ...
|
COLIFLOR CON BECHAMEL DE QUESO
2007-06-29 21:10:40
Ingredientes:- Una coliflor- Harina- Leche- Aceite- Nuez moscada- Sal y pimienta- Quesitos- Queso ralladoElaboracion:Lavamos, cortamos y ponemos a hervir la coliflor en agua con sal. Debe estar en su punto, no demasiado blanda. Escurrimos y ponemos en una fuente apta para el horno.Hacemos una bechamel ligera:En una cacerola ponemos a calentar 50 gr de aceite o mantequilla, añadimos 50 gr de harina y removemos para mezclar y que pierda el sabor a crudo. Vamos echandole poco a poco la leche (previamente calentada) aproximadamente 500 c.c. y 5 quesitos en porciones. Cuando vaya espesando (la cuchara quedara cubierta) le agregamos la sal y un poco de nuez moscada. Podemos pasarla por la batidora para que quede homogenea.Volcamos la bechamel de queso sobre las coliflores y espolvoreamos con bastante queso rallado.Gratinamos hasta que este doradas. ...
Queso
|
PASTEL DE PURE DE PATATAS
2007-06-26 18:39:00
Es otra idea para el verano. Sencillo, rapido y se puede preparar con antelacion para solo tener que meterlo en el horno.Ingredientes:- Carne picada- Pure de patatas espeso- Cebollas- Ajos- Zanahoria- Un poco de vino blanco- Setas- Harina o maicena- Sal, pimienta, nuez moscada y perejil.- Queso ralladoElaboracion:Troceamos muy pequeños la cebolla y dos o tres dientes de ajos. Los ponemos a freir a fuego medio. Cuando esten tiernos, añadimos las setas tambien troceadas. Removemos durante 4 minutos y ponemos la carne picada (salpimentada), seguimos removiendo hasta que este hecha y añadimos un poco de vino, perejil y la maicena. Apartamos del fuego y le rallamos la zanahoria. Colocamos en una fuente apta para el horno, aplanando la superficie.Solo nos queda preparar el pure de patatas. Lo podemos hacer nosostros pero es más laborioso (aunque mas bueno). Yo le puse del preparado, añadiendole, mantequilla, pimienta y nuez moscada.Extendemos el pure sobre la carne, alisando la superfi ...
|
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
2007-06-25 19:00:00
Creo que a estas alturas ya debe notarse que me entusiasma el chocolate. Este bizcocho es muy suave y con un riquisimo sabor a chocolate. Hecho en el microondas. La receta es de Bambi.Ingredientes:-125 gr de chocolate fondant-125 gr de mantequilla-125 gr de azúcar-3 cucharadas de leche-3 huevos-80 gr de harina-50 gr de nueces peladas- Levadura (medio sobre)-Mantequilla para el molde (si es de silicona no hace falta)Elaboracion:Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas 1 minuto mas o menos a potencia máxima, mezclamos bien y reservamos.Batimos 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, echamos las 3 cucharadas de leche y la levadura, removemos bien.Añadimos el chocolate con la mantequilla (que no este muy caliente) y mezclamos. Agregamos la harina y remover hasta que se incorpore todo y ponemos las nueces a trocitos. Echamos en un molde engrasado con mantequilla y harina, el molde que no sea muy grande.Metemos en el microondas 5 minutos a 600 W y a continuación ...
Chocolate
|
ENSALADILLA
2007-06-24 01:23:00
Es tiempo de ensaladas y, aunque en casa no dejamos de lado los guisos y potajes, apetece más esta clase de comidas. Os propongo una de las recetas de ensaladilla que hago.Ingredientes:- Patatas- Guisantes- Lata de atun- Huevo duro- Cebolla muy picada- Langostinos- Zanahorias- Pimiento morron- MayonesaElaboracion:Pelamos las patatas, las partimos a dados y ponemos a hervir hasta que esten tiernas. Escurrimos y ponemos en una fuente. Hervimos los guisantes y los añadimos a las patatas.Desmigamos el atun, partimos pequeño el pimiento morron y el huevo duro. Añadimos a la fuente. Ponemos la cebolla picada, los langostinos pelados (enteros o troceados) y la zanahoria rallada en el ultimo momento.Finalmente, mezclamos todo con mayonesa. Cantidad segun los gustos. En casa servimos aparte un bol de mayonesa para los fans.Nota: La mayonesa se puede hacer casera pero no es recomendable en estas fechas. En casa tuvimos un caso de intoxicacion por salmonella y, por ese motivo, nunca la hago ...
|
BERENJENAS RELLENAS A LA BOLOÑESA
2007-06-23 22:20:00
Hoy es el turno del color morado. Esta vez un primer plato contundente con sabor italiano. Ingredientes: - Berenjenas- Carne picada- Cebolla- Ajos- 4 cucharadas de tomate frito- Vino blanco- Sal, pimienta, oregano- Queso rallado- Un poco de maicena instant o similar Elaboracion: Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas y les hacemos cortes profundos. Salamos ligeramente y pintamos con aceite de oliva. Calentamos el horno a 180 grados y las ponemos hasta que esten tiernas. Con una cuchara le sacamos la carne y reservamos las pieles. Picamos la cebolla y los ajos y ponemos a freir suavemente, añadimos la carne picada (previamente salpimentada), le damos unas vueltas y le añadimos la pulpa de la berenjena troceada. Rehogamos todo hasta que este hecho y le añadimos el tomate frito, el vino, el oregano y un poco de maicena para que espese. Dejamos enfriar un poco y rellenamos las berenjenas dandoles forma. Por ultimo le ponemos bastante queso rallado y gratinamos hasta ...
|
COLOR MORADO
2007-06-23 19:44:00
Los alimentos de color morado son ricos en antioxidantes y fitoquímicos. Incorporarlos en nuestra dieta nos ayuda a:- Combatir el envejecimiento- Disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer - Mantener la salud del tracto urinario - Preservar la memoriaFrutas: Arándano, Ciruela, Higo, Maracuyá, Mora,Uva negraHortalizas: Berenjena, Col lombarda, RemolachaRECUERDACuando compres zumos de fruta, opta por los que son 100% fruta. Añade moras y uvas pasas a tus cereales del desayuno para un aporte extra de vitaminasSABIAS QUE...LA CIRUELA es un alimento recomendable en casos de estreñimiento, ya que tiene efecto laxante suave gracias a la combinación en su composición de fibra soluble, compuesta mayoritariamente por pectina, e insoluble.LA BERENJENA tiene propiedades diuréticas y laxantes, así como estimulantes del hígado y el páncreas.EL HIGO es la fruta que aporta una mayor cantidad de fibra, produciendo sensación de saciedad y favoreciendo el tránsito intestinal.LA COL LOM ...
|
| |
Show All