LAS RECETAS DE MIS AMIGAS Details

This is a blog about how I'm combining a love for delicious food with a commitment to healthy. Mediterranean diet. Cocina mediterrania, sabrosa y saludable.

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ESPAGETTIS CON CHAMPIÑONES Y BACON
2007-06-21 15:06:00
Ingredientes:- Espagettis- Bacon- Champiñones laminados- Cebolla- Nata para cocinar- Queso rallado- Aceite, sal y pimienta blancaElaboracion:Hervimos los espagettis, escurrimos y reservamos.En una sarten grande, freimos la cebolla muy picada, cuando este tierna le añadimos el bacon cortado a tiras finas. A continuación ponemos los champiñones y removemos hasta que suelten toda el agua. Incorporamos los espagettis y la nata. Salpimentamos. Servimos con queso rallado.Podemos añadirle un poco de leche para que quede mas liquido. Esto es segun el gusto de cada uno. ...
Bacon

TARTA DE CHOCOLATE
2007-06-19 17:43:00
Esta es una tarta para los amantes del chocolate. Buenisima. La receta la puso Canelona en el foro. Esta hecha en la Thermomix pero muy facil de hacer "a mano".Ingredientes:- 1 plancha de bizcocho o base de galletas.- 1 tableta de nestlé postres- 1/2 litro de nata- 1 sobre de flan Royal (cuatro raciones).- 50gr de almendras molidas.Elaboracion:Ponemos la plancha de bizcocho en un molde desmotable (18 cm). Lo bañamos con almibar (agua, azucar y algun licor al gusto).Pulverizamos el chocolate 5-10 progresivo, unos 10 segundos, hasta convertirlo en polvo.Añadimos la nata, el sobre de flan y las almendras molidas. Lo ponemos 10minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Volcamos sobre la base y lo dejamos enfríar. Mejor de un dia para otro.Decoramos a nuestro gusto: Con nata montada y virutas o fideos de chocolate, almendras tostadas y picadas. ...
Chocolate

PASTA "DON CAMILO"
2007-06-17 08:28:00
Esta vez lo hice con "tornillos o espirales". Me gusta porque la salsa se queda entre la pasta.Ingredientes:- Pasta: Espagettis, espirales, macarrones o tiburones- Tomate frito (hecho en casa o comprado pero de buena calidad)- Cebolla- Ajos- Apio- Zanahoria- Jamon serrano- Vino blanco- AlbahacaElaboracion:Hervimos la pasta. Yo, a veces, añado al agua de coccion una pastilla de caldo. Escurrimos y reservamos.Picamos finamente todas las verduras y las ponemos a freir en una sarten grande con aceite a fuego no demasiado fuerte. Cuando esten tiernas le añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir un poco. Ponemos 6 o 7 cucharadas de tomate frito y el jamon serrano cortado a cuadraditos. Removemos y volcamos la pasta. Rehogamos unos minutos para que se mezclen los sabores y le ponemos la sal, la pimienta y la albahaca.Servimos aparte el queso rallado porque para mi gusto esta muy bueno sin el. ...
Pasta

ARROZ FRITO "ESTILO CHINO"
2007-06-15 15:52:00
Una version adaptada a los gustos de casa. Literalmente "frito". Queda muy suelto y se puede tomar de un dia para otro, incluso aguanta mas. Por supuesto se le pueden añadir mas cosas.Ingredientes:- Arroz- Cebolla- Jamon York- Guisantes- Zanahoria- Huevos- Aceite de girasolElaboracion:Ponemos el arroz a hervir en abundante agua con sal. Hay que tener cuidado de que no se pase, es mejor casi al "dente". Enfriamos con agua y colamos.Hervimos los guisantes y colamos.Preparamos la cebolla finamente picada, la ponemos en una sarten grande con aceite y la freimos hasta que esté transparente. Añadimos el arroz y rehogamos a fuego medio, removiendo de abajo hacia arriba para no partirlo. Cuando esté rehogado apartamos del fuego y le añadimos el jamón york cortado a cuadraditos, los guisantes escurridos y la zanahoria rallada.Por último, hacemos una tortilla con dos o tres huevos y la partimos en trocitos. Mezclamos con el arroz y rectificamos de sal. ...
Arroz Chino

COLIFLOR ALIÑADA
2007-06-13 18:07:00
Una receta fresca para poner el color blanco a nuestros platos. Ingredientes: - Una coliflor- Cebolla tierna o cebolleta- Ajos- Vinagre de manzana- Aceite de oliva virgen extra- sal, pimienta y perejil fresco. Elaboracion: Limpiamos y cortamos las coliflor. La ponemos a hervir hasta que tenga la textura que queramos.La colocamos en una fuente y le añadimos la cebolla tierna picada fina, la sal y la pimienta.En una sartén ponemos aceite y rehogamos 2 o 3 dientes de ajos picados, sin que se doren demasiado. Lo añadimos a la coliflor (incluido el aceite). Removemos bien y aliñamos con el vinagre.Espolvoreamos con el perejil picado. ...

COLOR BLANCO
2007-06-13 15:58:00
Los alimentos de color blanco son ricos en fitoquímicos, como la alicina, y en potasio. Su consumo nos ayuda a: -Reducir los niveles de colesterol-Disminuir la presión arterial-Prevenir la diabetes del tipo II ALIMENTOS DE COLOR BLANCO: Chirimoya, Melón, Pera,Plátano, Ajo, Cebolla, Coliflor, Champiñón, Endibia, Nabo, Puerro. Tanto las frutas como las hortalizas, al ser alimentos de origen vegetal, no contienen colesterol. Una ración de fruta equivale a 120-200 gramos de fruta: -1 pieza de fruta mediana -1 rodaja grande de melón, sandía o piña-2 o 3 piezas de frutas pequeñas como los albaricoques, ciruelas o mandarinas -1 taza de fresones, cerezas, uvas, moras. Sabías que... MELÓN: contiene una altísima cantidad de agua (90-95%) y una cantidad de azúcar (6%) inferior a la de otras frutas, hecho que unido a que apenas contiene grasa, hace del melón una de las frutas con menor contenido calórico. Ingerido regularmente, reduce el nivel de colesterol y la tensión ar ...

TIRAMISU
2007-06-12 21:06:00
Es una receta de Auro. Ingredientes: - 1 Vaso de café cargado frío -3 cucharadas de licor Amaretto di Saronno -3 huevos (yemas y claras por separado). -150 gr de azucar -500 gr de queso Mascarpone -300 ml de nata para montar- Base de tarta en láminas -Una cucharadita de azucar vainillado. -Un pellizco de sal. -Cacao puro para espolvorear al final. Elaboración: 1.- Mezclar el Amaretto con el café, añadirle una cucharadita de azucar, mover y reservar. 2.- Glasear el azúcar en el vaso de la Thermomix bien seco durante 20 segundos, vel. 5-10 progresivo y poner las hojas de gelatina en remojo con agua fria3.- PONER LA MARIPOSA. Añadir las yemas, el azucar vainillado y la sal. Velocidad 3 ½ hasta que se forme una crema espesa (apróx. 1 minuto) 4.- Añadir el mascarpone y mezclar a velocidad 3 ½ durante otro minuto aproximadamente. Retirar la mezcla a un bol grande. Lavar bien el vaso 5.- Montar la nata con la mariposa y vaso bien frío (puede picarse unos cubitos de hi ...

TIRAMISU DE FRESA
2007-06-12 19:33:00
Ingredientes:- Una plancha de bizcocho (o dos si quereis más capas)- Licor para hacer el jarabe y bañar el bizcocho. (Yo le puse un licor de frambuesa sin alcohol)- 1 clara de huevo- 150 gr de azucar, un poco de azúcar vainillado, pizca de sal.- Una tarrina de queso marcarpone- Un brick de nata para montar- 150 a 200 gr de fresas.- 6 hojas de gelatina o un sobre.- Cacao puro para espolvorearElaboracion:Colocamos la plancha en un molde sin base y la bañamos bien con el jarabe (mezclamos agua, azucar y licor) calentamos en el micro para que mezcle bien.Metemos las hojas de gelatina en agua para que ablanden. Cuando estén blanditas se les pone agua caliente para disolverlas. Hacemos un puré con las fresas (ponemos un poco de azúcar y unas gotas de limon).Montamos la clara con una pizca de sal y unas gotas de limón, a punto de nieve. Reservamos.Montamos la nata, le añadimos el azúcar (las dos clases), un poco de sal, mezclamos suavemente con el queso, el puré de fresas, la gela ...

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE
2007-06-10 22:56:00
Ingredientes: Para la mousse: - 300 gramos de dulce de leche- 400 gramos de nata para montar- 5 hojas de gelatina- 4 claras a punto de nieve Para la base: - 12 bizcochos de soletilla- 75 gramos de mantequilla Para la cobertura de chocolate: - 175 ml de nata liquida- 200 gramos de chocolate de cobertura- 25 gramos de azucar Elaboracion: La base: Desmigar los bizcochos y mezclar con la mantequilla fundida hasta que quede una masa homogenea. Extender bien por toda la base de un molde desmontable de 24 cm. La mousse: Remojar en agua fria las hojas de gelatina. Calentar en el microondas una parte del dulce de leche y disolver en él la gelatina. Mezclar con el resto del dulce de leche. Montar la nata y añadirla delicadamente para que no se baje. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas, tambien muy suavemente. Verter la mezcla en el molde y dejar en la nevera hasta que cuaje (cómo minimo 2 horas). La cobertura de chocolate: Calentar la nata y el azucar en el microondas ...
Dulce Leche

FIAMBRE DE CARNE
2007-06-10 16:04:00
Un receta estupenda para el verano. Se puede tomar fria o caliente. Acompañada con su salsa o , en frio, con mayonesa, salsa argentina, ketchup... también en bocadillo. Ingredientes: - 1 kg de carne picada ( yo puse mezcla de cerdo y ternera)- Bacon- 1 zanahoria- Ajo, perejil, pimienta y especias al gusto- 3 Huevos pequeños- Brandy o whisky- cebolla Elaboración: Pochamos el bacon y lo trituramos en la picadora con el ajo, perejil y la zanahoria. Ponemos la carne en un bol, salpimentamos y ponemos las especias y los huevos. Añadimos la mezcla anterior y removemos muy bien. Dejamos reposar 2 ó 3 horas. Mientras, preparamos la salsa: Pochamos cebolla picada y un diente de ajo, añadimos el brandy o el whisky y cuando haya evaporado el alcohol, le ponemos sal y un poco de agua y, si se quiere alguna especia. La pasamos por el pasapuré o la batidora y se reserva. Pasado el tiempo de reposo, colocamos la carne sobre papel de aluminio, envolviendola, dandole forma de rollo, a ...

HUEVOS CON ANCHOAS
2007-06-10 15:57:00
Ingredientes: - Huevos duros- Mayonesa- Anchoas- Pimiento morron- Pepinillos agridulces- Lechuga en juliana Elaboración: Se prepara una fuente con la lechuga cortada en juliana. Cortamos los huevos por la mitad y vamos poniendo mayonesa, pimiento morron, pepinillo y anchoa. Lo pinchamos con un palillo. ...

FLAN CON BIZCOCHO Y NUECES
2007-06-10 11:17:00
Es un postre de textura suave y fresca. Ingredientes: - 1 litro de leche- Un sobre de flan (aconsejo ROYAL queda mucho más suave)- Bizcochos (use unos de forma rectangular)- Piel de un limon- Rama de canela-Caramelo liquido- Nueces Elaboracion: Preparamos el molde: Trituramos un poco las nueces y las ponemos en el fondo con el caramelo liquido.Hacemos el flan añadiendole a la leche la cascara de limon y la rama de canela. Al terminar, se cuela y se le va agregando, poco a poco, al molde para que los bizcochos vayan impregnandose, apretando suavemente. Rellenamos con todo el flan y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. ...

BOLLITOS DE "PRINGÁ"
2007-06-09 16:22:00
Es una "tapa" típica de Sevilla. En esto no soy imparcial porque es de mi tierra. Con el pan caliente recién salido de horno están exquisitos. La receta está en: http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/2007/05/bollitos.htmlIngredientes y elaboración:Normalmente la carne que se usa es la del "cocido andaluz". Es una mezcla de cerdo, ternera y de chorizo, morcilla y tocino ibéricos. Puede llevar otra parte del cerdo como la patas o la oreja.Se pica todo muy fino mezcándolo con el tocino. Con el calor se vá derritiendo y mezclando sabores.Se acompaña de una cerveza bien fria, Cruzcampo de barril (si es posible).Prometo que, si no nos pasamos, no llena nada de nada. ...

ROLLITOS DE PECHUGA RELLENOS
2007-06-09 15:59:00
Buenísimos. Se puede tener preparado con antelación y rellenarlos de lo que se nos ocurra. No tienen nada de aceite. Ingredientes: - Filetes de pechuga de pollo o de pavo - Jamón York - Queso en lonchas -Paté de sabor suave - Sal, pimienta y tomillo - Morcilla, jamón serrano o cualquier relleno que se nos ocurra Elaboración: Salpimentar los filetes, ponerles tomillo y untarlos de paté. Esto es la base. Uno lo hice relleno de jamón york y queso. El otro de morcilla de arroz y queso. Ponemos papel de aluminio y colocamos cada filete. Lo vamos enrollando y apretando con cuidado. Los ponemos en el horno previamente precalentado durante 20 minutos (depende del tamaño) a 170 grados. Dejamos reposar y recogemos la salsa que ha soltado. Servimos frio. ...

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