Amarilloazafran Cocina mediterranea.Pan. Pasteles y bolleria.Cocina para niños.

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CALDERETA DE LANGOSTA
2008-05-08 22:30:00
Bueno , pues aquí os traigo mi regalo del dia de la madre, que mi apreciado pariente me preparó con mucho mimo.Tengo que decir que es un gran cocinitas y me prepara buenos platos que alguna vez os he puesto.CALDERETA DE LANGOSTA ( para dos.)Ingredientes para 2 personas:- 1 langosta mallorquina de 1 kilo .-2 cebollas- 3 tomates- 2 pimientos verdes.- 2 ajos.- Perejil-Pan (tipo llonguet)- Dos cucharadas de Whisky- 2 yemas de huevo- Aceite de oliva- Sal, pimienta negra y pimentón rojo.Preparación:Se sazona la langosta con sal y pimienta negra y se sofrie en una cazuela de barro con el aceite de oliva y posteriormente se flambea con las dos cucharadas de Whisky. Se retira de la cazuela y se reserva.En el mismo aceite se frien cuatro rebanadas de pan y se reservan. A continuación se sofrien las cebollas picadas, posteriormente los pimiento verdes cortados muy finos y los tomates previamente picados.El pan frito se pone en un mortero y se pica junto con los ajos, el perejil y una cuchara ...

MERMELADA DE NARANJA
2008-05-01 08:13:00
INGREDIENTES.Un kilo de naranjas.800 gr de azúcar. El zumo de un limón. Se pelan las naranjas procurando quitar bien la parte blanca , se trocea muy pequeña la corteza naranja. Se acaban de pelar bien las naranjas quitando la parte blanca, y se tritura la pulpa con una batidora , que queden trocitos de naranja. En una cazuela de fondo grueso se echa la pulpa de naranja , la corteza a trozos muy pequeños el zumo de un limón y 800 gr. de azúcar. Confitar a fuego medio y removiendo para que no se pegue durante 30-45 minutos hasta que tenga la consistencia de mermelada , bueno a mi me queda un poco más liquida. Si queréis obtener un sabor más amargo, añadir un poco de la parte blanca de la naranja . En caliente rellenar unos botes de cristal, (yo no los esterilizo, sino que ese mismo dia los lavo en el lavavajillas) , bien rellenos hasta arriba , cerrar con su tapa y dar la vuelta para que se haga el vacio. Dejar enfriar y ya se pueden guardar en la despensa por unos meses.U ...

PAN EN CAZUELA
2008-04-19 17:35:00
PAN EN CAZUELA Ingredientes: 175gr de agua.20gr de aceite.Medio sobre de levadura de panadero maizena300gr harina (luego añadiremos más)Una cucharita de café de sal.100gr de masa madrePreparación: Ponemos en el vaso de la th, el agua y el aceite. Añadimos la harina y la cucharadita de sal y el medio sobre de levadura, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos-tres minutos vel.espiga.Añadimos ahora la masa madre y otros dos minutos a velocidad espiga , comprobar si falta un poco de harina se le echa una o dos cucharadas mas.(la masa ha de despegarse de las paredes del vaso).Sacamos la masa del vaso y amasamos sobre una superficie enharinada,se da forma de bola y se deja reposar en un bol previamente rociado con un poco de aceite. Rociar tambien la masa. Tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen (aprox. una hora).Mientras preparar una cazuela de pirex de cristal o ceramica que tenga tapa forrandola con papel de horno y pincelando este con aceite de oliva.Cua ...

DOS PREMIOS A LA VEZ !
2008-04-19 08:08:00
El premio Excelent Blog award viene de mano de Sefa , y el premio Amigas Blogueras de la mano de Maria Dolores, muchisimas gracias a las dos , y ahora yo voy a dedicarlos dos premios a unos blogs que he descubierto recientemente y que me han gustado mucho, por su simpatia , su colorido su buena cocina y sobretodo porque comparten con todos nosotros su afición a la cocina casera y a bloguear el rato que se puede.Asi que...... the winners are ...tachan!Almudena y su CaciploteandoMaria Jose y sus CazuelicasGina y La cuina de ca meuaAndrea y Pierre y El Último pastelA Pedro de En serio y en broma en la cocinaSaludos a todos ! a ...

ROBIOLS
2008-04-18 21:26:00
Aquí os presento el postre que comimos el dia de Pascua, son "els robiols", empanadillas dulces que se consumen todo el año,y sobre todo en Pascua .Con los robiols ocurre como con les panades y tantos otros platos que en cada casa tienen su propia receta que es como la han hecho siempre , aunque luego las variaciones de unas casas a otras no son muchas.Estos robiols los hicieron Juana y Barbara y yo contribuyo de "catadora" y propagando y recogiendo su excelente y tradicional cocina .ROBIOLS DE BROSSAT Y ROBIOLS DE CONFITURA . Empanadillas de requeson y de confitura.Ingredientes :MASA:4oo gr de azúcar.4 yemas de huevo.400 gr de manteca de cerdo.1 vaso pequeño de agua o de zumo de naranja.dos dedos de aceite.Harina que admita. En un bol se trabaja la manteca de cerdo con las manos hasta convertirla en pomada,después se añaden las yemas y el azúcar y se baten bien y seguidamente se añade el agua (o zumo de naranja) y el aceite. a continuación la harina que admita .Se hacen bolas ...

PANADES
2008-04-11 06:54:00
PANADES400 g. de manteca de cerdo.2 vasos de agua ( de los de nocilla para que me entendáis)1 vaso de aceite.2 yemasHarina ( orientativo, calcular para estas cantidades más de un kilo)Carne de cordero.Panceta.Se mezcla bien la manteca de cerdo con las yemas , se añade el aceite y el agua.Cuando estos ingredientes están bien emulsionados se les va añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa .Esta masa no debe ser demasiado fuerte , cuanto más floja mejores serán las empanadas, pero ha de tener la consistencia necesaria para poder hacerlas.La carne para rellenarlas se corta en dados y se deja en adobo con sal y pimienta unas horas o mejor toda la noche.Se trocea la panceta en dados pequeñosDAR FORMA y rellenar:Se van formando bolas con la masa y con el dedo pulgar se hunde en el centro de la bola y se la va dando forma de cazoleta , se rellena con los dados de carne y dos o tres trocitos de panceta.Se hace una bola pequeña que se aplana para hacer la tapa y después s ...

FRITO MALLORQUIN
2008-04-10 21:43:00
Este es un plato muy típico de la cocina mallorquina, y este frito que lleva cordero es el típico de la comida del Domingo de Pascua, junto a les "panades" también de cordero acompañadas deensalada de lechuga y los robiols de postre.También se hace con cerdo ,y es el frito de matanzas .A mi me gustan todos.INGREDIENTES:"Freixura" que se puede traducir como asadura , incluye el corazón los pulmones y el hígado del cordero.Sangre de cordero.Hinojo tierno (no el bulbo sino las ramas verdes),guindilla, ajos, pimienta ,una hoja de laurel.Sal y aceite de oliva virgen.Patatas cortadas en cuadrados de 1 cm .Pimiento rojo.Cortado también a cuadraditos pequeños, 1 cm.Alcachofas en laminas finas.Cebolletas en cuadritos .Guisantes.PREPARACIÓN:En una sartén con aceite de oliva se echan las patatas , los ajos y se fríen , se reservan .A continuación se echa la cebolleta y se fríe ,después el pimiento rojo ,seguidamente las alcachofas, por último los guisantes.Ahora se añade la freix ...

GUISANTES Y JUDIAS VERDES CON JAMON
2008-03-24 09:34:00
Aprovechando el HEMC de este mes, que muy bien ha elegido Marian y ya que la receta que voy a preparar es muy sencilla , pensé ; pues claro ! si en el mercado tienen unos guisantes que quitan el hipo y a por ellos que me fui , y me encontré que encima ya los tenian pelados ( y es que por aqui por las islas el dia de Pascua se comen unas panades rellenas de carne con guisantes, que luego os pondré la receta, y en la tienda que compro , muy previsores ya los tenian pelados , y es que esperaban visita de ses madones para abastecerse para preparar las famosas empanadas o mejor dicho "panades") Y con eso , unas judias verdes y un buen trozo de jamón iberico de bellota queda un plato sencillo pero con un sabor.... GUISANTES Y JUDIAS VERDES CON JAMON.150 gr de guisantes .250 gr de judias verdes redondas.1 cebolla.Un trozo de unos 200 gr de jamon iberico de bellota .Cortar en cuadraditos.Aceite de oliva virgen extra.Hervir los guisantes y las judias verdes unos 12 minutos en una olla d ...

OTRO PREMIO !
2008-03-20 07:39:00
Pues aqui llega otro premio , de parte de una amiga bloguera, Sefa, con su blog El Buen Yantar de Sefa, una zaragozana con unas recetas buenisimas , caseras y con sus buenos consejos , ah! y sus fotos de Zaragoza no hay que perderselas, y seguro que este año con la expo nos va a poner muchas mas .Yo quiero dedicarlo a todos los blogs que tengo puestos en favoritos y seguro que me dejo alguno mas.Enhorabuena a todos Y felices Pascuas... ...

ALBONDIGAS DE BACALAO
2008-03-16 07:00:00
ALBONDIGAS DE BACALAO (hechas por mi madre)INGREDIENTES:Bacalao en salazon uno entero.6-7 patatas.2-3 dientes de ajo.Piñones,perejil.1 huevo y una yema.PREPARACIÓN:Reservar la clara de huevo para rebozar las croquetas.Poner en remojo el bacalao 24 horas antes y cambiar el agua un par de veces.Hervir las patatas con el bacalao, hasta que estén blanditas. Poner las patatas hervidas en un bol y antes de que se enfrien del todo chafarlas con un tenedor.Quitar las espinas al bacalao y añadir a las patatas , ayudandonos con el mortero.Formamos asi una pasta a la que le añadiremos el perejil, 2-3 dientes de ajo chafados , piñones, el huevo y la yema.Formar las croquetas, pasar por clara de huevo y freir.Tambien se le puede añadir a la masa un poco de canela molida. Probad la masa y si resultara muy salada se podrian añadir mas patatas hervidas. Se pueden preparar y congelar , antes de pasarla por la clara de huevo y freirla, claro! Ah ! se me olvidaba , se sirven compañadas de un ...

RABO DE TORO
2008-03-15 00:52:00
RABO DE TOROINGREDIENTES.1 kilo y medio de rabo de toro.Aceite de oliva.6 dientes de ajo.3 cebollas grandes.1 pimiento verde.3 zanahorias. 3 puerros.1 rama de apio.4-5 tomates maduros rallados.1 ramillete de hierbas(perejil,laurel,tomillo).500ml de vino tinto.Un poco de jerez seco (50 ml).Un poco de brandy (50ml).Sal y pimienta negra. Clavo (opcional).1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera. El día anterior se pone en maceración el rabo de toro (pedir al carnicero que nos corte bien el rabo en rodajas de unos dos cm),con el vino, el jerez, el brandy y el ramillete de hierbas.En una buena sartén de fondo grueso se echa abundante aceite de oliva virgen y se frie la cebolla cortada a cuadritos, se añaden los ajos , y un poco después el puerro cortado fino, cuando está hecho añadir el pimiento la zanahoria el apio y por último el tomate.Separamos el rabo de toro del vino y el ramillete .En la olla a presión se echa un poco de aceite de oliva y se frie el rabo de toro por las ...

ESGARRAET
2008-03-13 22:29:00
INGREDIENTES:3 pimientos rojos y una berenjena.Dos dientes de ajo.Aceite de oliva y sal.200gr de bacalao en salazón.Asar los pimientos y la berenjena en el horno a 215º , durante unos 4o minutos . (Lavarlos bien previamente con agua y secarlos).Cuando se hayan enfriado pelarlos, quitar las semillas y romperlos en hebras con las manos añadirles el bacalao desalado y aliñar con aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo picaditos muy finos. ...

GRACIAS POR EL PREMIO
2008-03-09 19:43:00
Con bastante retraso recojo el premio arte y pico que me habeis otorgado, tanto que hasta me da verguenza ponerlo.Gracias Ana ,Marian Quirós, Amma y Emperatriz Mata.Ah y gracias a Sefa por su premio el desafio , este si que hace tiempo , unos mesecitosde "na".Yo quiero dedicarlo a todos los cociner@s bloguer@s por sus buenas recetas, mejores fotos y estupendos ratos. ...

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
2008-03-09 19:15:00
Después de tantos dias sin poder escribir nada, he perdido la práctica, así que empezaré por una receta dulce para entrar en materia. BIZCOCHO DE CHOCOLATE 4 huevos .200 gr de azúcar.250 gr. de chocolate Nestlé postres.200gr de mantequilla.200 gr de harina.1/2 sobre de levadura .Método tradicional:Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño MariaEn un bol batir los huevos con el azucar hasta blanquear.Añadir al bol con los huevos + azucar el chocolate y la mantequilla (tibios).Incorporar la harina con la levadura tamizada.Verter en un molde de 24 cm de diametro ,previamente engrasado con mantequilla..Hornear a 180º durante 30-40 minutos.Realización con la Th 21:Rallar el chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 5.Añadir al vaso la matequilla (que esté ya blanda) y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.Añadir el chocolate y b ...

BIZCOCHO DE ZANAHORIA
2008-02-13 19:11:00
Con este bizcocho de zanahoria va mi aportacion al HEMC 19 que este mes está dedicado a losbizcochos! y que muy bien a elegido Mercedes, un postre sencillo y de siempre y.... ¡abajo y quemuera toda la bolleria industrial ! Guerra al bollicao!!! como dijo , también Su.Hace algun tiempo vi ,en una revista ,esta decoracion con pequeñas zanahorias y me llamaron mucho la atención, asi que ha sido una buena oportunidad para poder hacerlas .No, noson minizanahorias de verdad ... son de....INGREDIENTES.250gr de zanahorias (ya peladas).200gr de harina.7gr de levadura. 125 gr de aceite de oliva .4 huevos.200gr de azúcar. 1-Triturar las zanahorias junto con el aceite.2-En un bol echar los huevos y batir junto con el azúcar, añadir aqui la pasta de zanahoria que hemos hecho en el paso 1.3-Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con cuidado.4-Engrasar con aceite o mantequilla un molde de 24 cm y verter el preparado anterior .5 - Hornear a 185 º unos 30 minutos (lo puse con f ...

LASAÑA
2008-02-10 07:56:00
INGREDIENTES:Placas de lasaña marca Barilla (no necesitan precocción o sea no hay que hervirlas antes).He utilizado 6 placas. 400 gr de carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera . Perejil ,ajo sal y pimienta , un huevo. Dos cebollas grandes.Dos o 3 latas de tomate natural troceado. Un buen trozo de parmesano reggiano (mejor rallarlo en el momento). También he empleado en la última capa queso gruyere rallado. Salsa bechamel (la hago a ojo, asi que pondré aproximadamente las cantidades):Mantequilla 40-50 gr.Maizena (o harina normal) 3 cucharadas soperas llenas.1 litro de leche (he utilizado semidesnatada).Sal, pimienta y nuez moscada.SALSA DE CARNE.1º-En una sartén bien grande poner aceite de oliva que cubra bien el fondo y echar las dos cebollas picaditas finas , añadir un poco de sal , y freir a fuego medio - lento. 2º-Mientras en un bol preparo la carne añadiendole un buen puñado de perejil fresco picado, dos ajos picados, sal , pimienta y un huevo batido ( si no ...

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE GULAS
2008-02-07 06:56:00
Estos pimientos rellenos son los más rápidos de preparar que he visto,y estan muy buenos.Sirven cono entrante y se pueden tener preparados con antelación .Basta un minuto en el microondas para que esten tibios , que están mas buenos.INGREDIENTES:Un paquete de gulas de 250 (congeladas o frescas ;hablo de gulas , no de angulas que aun no me ha tocado la primitiva , a mi me gustan mas las frescas).2 latas de pimientos de piquillo.Ajo y una guindilla .Aceite virgen extra. Laminar los ajos, cortar la guindilla y dorar en una sartén con un poco de aceite, echar las gulas y freir unos minutos.Rellenar los pimientos con el relleno anterior y listos.Servir caliente o templado. ...

MERLUZA A LA ESPALDA
2008-02-03 08:46:00
Esta es una receta muy fácil de preparar y sale buenisima, la vimos hacer en Canal cocina al chef Fernando Canales, y desde entonces la preparamos a menudo.INGREDIENTES: para 4 personas1 merluza entera (peso 1.200 gr.) Pedir que la abran como un libro y separen la cabeza y la espina , que se puede guardar para hacer un caldo de pescado.Ajos 6-7 ,aceite de oliva virgen extra, una guindilla , sal.Un buen vinagre de jerez.3-6 cogollos para guarnición.PREPARACIÓN:1º Calentar el horno a máxima potencia (250º) con la bandeja en la que vamos a poner el pescado dentro para que se caliente también .2ºFuera del horno se echa aceite de oliva por encima de los lomos de la merluza embadurnandolos bien. Se echa sal .3º Sacamos la bandeja del horno , echamos un poco de aceite y encima el pescado (cuidado que quema). Se hornea 7-8 minutos ( si solo 7-8 minutos ) a 250º .4º En una sarten pequeña echamos aceite de oliva y doramos los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada en rodaja ...

COULANT DE CHOCOLATE VALRHONA
2008-01-26 16:07:00
Dedicado a todos los amantes del chocolate.Esta receta la saqué del foro mundorecetas, de Elena (Boir) y mas tarde descubrí su estupendo blog Chocolate y pimienta, y el chocolate Valrhona me lo recomendó con mucho acierto Mari cruz en su blog La Tierruca, gracias a las dos.INGREDIENTES:250gr. de chocolate Valrhona.250gr. de mantequilla.110gr. de harina.150gr de azúcar.6 huevos.12moldes de flan de 8 cm de diametro.PREPARACIÓN:Paso 1- Untar con mantequilla, bien untados 12 moldes de flan , y espolvorear con cacao.Paso 2-En un cazo al baño maria ,derretir el chocolate con la mantequilla.Aparte batir los huevos con el azúcar y seguidamente añadir el chocolate , por último incorporar la harina tamizada.Rellenar los moldes con la mezcla anterior y dejar reposar en la nevera al menos una hora.Hornear a 200 º , 15 minutos (horno precalentado). Ojo!!! porque aquí está la dificultad, hay que ir probando con el horno hasta que nos salga una especie de bizcocho cuajado por fuera y semi ...
Chocolate 

ESCUDELLA FRESCA
2008-01-23 22:30:00
Esta es una receta ligera y sencilla de arroz con verduras muy apropiada para estos dias de invierno.INGREDIENTES:1 cebolla, un tomateun calabacin y un trozo de calabaza.un trozo de col.judias verdes redondas.patatas 2-3AguaSal y una cucharadita de pimentón dulce.Un trocito de sobrasada.Primero preparar toda la verdura cortadita en trozos pequeños .Sofreir la cebolla y el tomate y cuando ya esten hechos añadir el calabacin, la calabaza y la col ,rehogar un poco , añadir ahora la cucharadita de pimenton remover y en seguida (pues sino amarga el pimenton) añadir agua, mas o menos media olla, cuando hierva añadir las patatas cortadas en trozos y las judias verdes y tambien el trozo de sobrasada y añadir sal, dejar hervir 10-15 minutos .Se puede dejar reposar y echar el arroz antes de comer , el arroz estará cocido en 11 minutos (hay que echarlo cuando hierve el agua)Tiene que quedar como un caldo con verduras y algo de arroz ...

RAOLES DE JONQUILLO (Croquetas de "chanquetes")
2008-01-20 19:15:00
INGREDIENTES.250 gr. de jonquillo.1 huevo.2 ajos picaditosUn puñado de perejil troceado.Aceite de oliva y sal.Se mezclan todos los ingredientes y se echa un poco de sal.Se pone a calentar el aceite de oliva en una sartén y se va echando con una cuchara el preparado anterior que se freirá con forma de croquetas aplanadas. Para saber un poco más del Jonquillo podeis ver :Biologia y pesca de APHIA MINUTA en la Isla de Mallorca.Son unos peces muy pequeños, casi transparentes,menores de 50 mm en la vida adulta, que viven en la arena , muy tipicos de esta zona del mediterraneo. No son los chanquetes a los que estamos acostumbrados y cuya pesca está prohibida. ...

HABAS CON LONGANIZAS Y MORCILLAS (Fabes amb llonganisses i botifarres)
2008-01-17 14:09:00
Y en la segunda aportación al HEMC 18 de este mes , cuya anfitriona es Alicia , he elegido una receta de mi madre , que me chifla y siempre le pido que me haga cuando voy a Cullera (y coincide con la temporada de las habas , porque lo mas importante para esta receta es que las habas estén recién cogidas del huerto) .INGREDIENTES .Dos kilos de habas (con vaina).Dos cebollas.6 longanizas con semillas (llavoretes) .3 morcillas de cebolla.PREPARACIÓN.En una cazuela de barro , echar un poco de aceite de oliva y freír a fuego lento las longanizas y las morcillas.Reservarlas.En la misma olla de barro freír la cebolla cortada a cuadritos y cuando ya esté dorada echar las habas ( previamente hay que quitarles, la vaina , o sea pelarlas , que es lo mas engorroso de este plato porque lo demás se hace rápido).Dejar cocer las habas a fuego mínimo con la olla tapada para que vayan soltando jugo hasta que estén tiernas.Por último añadir las longanizas y morcillas y dejar cocer unos minut ...

ALUBIAS CARILLAS CON VERDURAS
2008-01-17 11:51:00
Bueno, pues aquí está mi primera aportación al HEMC 18 que este mes está dedicado a las legumbres.Es una receta fácil y muy rica que he comido muchas veces en casa de Bárbara y pensé que iria muy bien para publicarla con ocasión del HEMC 18.Además,las alubias o judias carillas pertenecen a una variedad autóctona del Mediterráneo , mirad un poco de historia en esta página¨: http://www.sabormediterraneo.com/cocina/judia.htm:"La mayoría de las judías que se cultivan en España provienen de América. Pertenecen a la familia botánica "phaseolus". Sin embargo, existe una variedad autóctona de la cuenca del Mediterráneo. Se trata de la alubia llamada carilla, que pertenece a la especie botánica "vigna" y no a la "phaseolus".INGREDIENTES .350 gr de alubias carillas.1 cebolla.1 tomate.1 trozo de calabaza.1/4 de col rizada (col borrachona ).Aceite de oliva virgen.Sal y pimentón de la Vera.Poner en remojo el dia antes , las alubias.PREPARACIÓNEchar en una olla con agua fria l ...

COCARROIS DE COLIFLOR (De sa tia Joana )
2008-01-15 20:16:00
Como bien dice el título estos cocarrois los ha preparado la tia Joana , yo todavia no los he hecho nunca porque creo que tendria que practicar mucho para igualarlos.Estos están hechos solo con coliflor, hay otros los más tipicos que llevan verduras (espinacas, acelgas, cebolleta, coliflor, ajo pasas y piñones) y también prepara unos que le quedan de morirse que solo llevan cebolla (ya os los iré poniendo).Ahora os voy a explicar la receta, tal y como ella me la ha contado a mi.INGREDIENTES: para 8 cocarrois.1 coliflor.un trozo de sobrasada.un trozo de tocino.Sal aceite de oliva y pimienta.Para la masa :1 cucharada de manteca de cerdo.1/2 vaso de aceite.1 vaso de agua.sal.En un lebrillo se echa la manteca de cerdo y se añade el agua y el aceite, se mezcla bien. Despues se va añadiendo la harina que admita hasta que quede una masa suave.Se deja reposar el tiempo que preparamos las verduras.Se corta la coliflor en ramitos pequeños, se salpimenta y se aliña con aceite .A continu ...

BACALAO CON GUISANTES
2008-01-13 12:32:00
INGREDIENTES:Lomos de bacalao salado ( desalar en agua durante 36 horas , cambiar el agua varias veces).300 gr. de guisantes.Unas hojas de menta fresca. Tres cebolletas.Tres puerros.Pasas y piñones. Hervir los guisantes en agua con las hojas de menta.Una vez desalado el bacalao se seca bien con papel de cocina.En una sartén echar aceite de oliva y freír el bacalao a fuego mínimo sobre la piel para que vaya confitándose.Una vez frito se reserva.En el mismo aceite se ponen a freír las cebolletas y los puerros cortados muy pequeños con el cuchillo (solo la parte blanca ),a fuego lento. Por último añadir los guisantes ( ya hervidos) ,las pasas y los piñones (yo no puse). Dar un par de vueltas y colocar el bacalao por encima , dejar unos minutos y listo para comer. ...

ESPAGUETIS CON SETAS
2008-01-13 00:38:00
Ingredientes: Para 2-3 personas. 250 gr de espaguetis (yo utlizo marca barilla nº7 ).300gr. de hongos ;compré 100 de lengua de vaca (llengua de bou) , 100 de picornells, y 100 de "peu blau". Si os quereis entretener un poco con los hongos mirad esta página http://www.grn.es/amjc/bolets.htm. Dos dientes de ajo, perejil.Sal y pimienta.Aceite de oliva.200 ml. de nata para cocinar.Primero calentar el aceite en una sartén , echar los ajos picaditos y a continuación las setas troceadas , salpimentar, freír a fuego suave unos minutos .Echar el perejil picado y por último echar la nata dejar que espese un poco y apagar el fuego .Añadir los espaguetis previamente hervidos al dente , remover bien y servir. ...

NA FORADADA
2008-01-08 23:32:00
FELIZ AÑO 2008!! y que disfrutéis de tanta paz como se intuye viendo esta impresionante roca desde el mirador situado en la carretera entre Valldemosa y Deià. ...

SOPAS MALLORQUINAS
2007-12-23 07:11:00
Esta receta tradicional de la cocina mallorquina, se llama sopa , pero no lleva nada de caldo, solo el suficiente para empapar el pan (es un pan de pueblo cortado muy fino y que aquí ya lo venden especialmente para esta receta ). Es muy sana y ligera.Admite casi todo tipo de verduras pero fundamentalmente la col y el pan no pueden fallar.Tambien se puede añadir carne ( ver la receta de Mari Pepa en su blog (http://migranitodesal.com/ ), un día probaré a hacerla, ha de estar buenísima. A mi me enseñó a hacerla una amiga, Elena , con sus detalladas explicaciones mientras volvemos a casa en coche del trabajo, me animó a hacerla. Yo pensaba que era más difícil y no lo es y está rica, rica. INGREDIENTES:Un manojo de sofritos= cebolletas.Una cebolla.3 dientes de ajo.3-4 alcachofas , cortadas finas.Un tomate de ramellet. Coliflor (un trozo grande o media coliflor pequeña) .Separar las ramitos .Col (un trozo grande).Trocear las hojas.Espinacas. Un puñado . Guisantes (utilizo cong ...

PAN DE MOLDE
2007-12-22 17:21:00
Con la misma receta de los panes de leche o panecillos de mesa que puse en el otro post, he hecho este pan de molde y más panecillos.Esta vez lo he amasado en la TH 21.1- Echar los liquidos en el vaso de la TH ( 350 ml de agua+ 40 gr leche en polvo+50 gr de azúcar) mezclar a V2 ,30 segundos ,40º.Añadir la mantequilla fundida (50gr) y un huevo mediano, batir en V2 30 segundos sin temperatura.2-Echar en el vaso la harina de fuerza (610 gr) ,la sal (10gr), y un sobre de levadura de panadero (marca maizena).Mezclar V5 15 segundos.3- Amasar a Vespiga 4 minutos. La masa se tiene que despegar de las paredes del vaso, sino echar un poco más de harina y amasar un minuto mas.4- Sacar la masa del vaso y volcarla sobre una superficie enharinada , amasar con las manos para comprobar la consistencia, ha de ser suave y blanda y no pegarse a las manos , se puede echar un poco mas de harina. 5- Dejar doblar el volumen en un recipiente untado en aceite ( hora y media ).6- Dividir la masa en dos y c ...

PESCADILLA FRESCA CON SALSA DE CEBOLLETAS
2007-12-17 18:25:00
Esta receta se hace con bacalao en salazón (previamente desalado) y la encontré en uno de esos fascículos de cocina mallorquina que te entregan con el periódico,me pareció muy fácil y rápida , así que la he ido haciendo a menudo. Hoy no tenia bacalao listo pero si tenia una pescadilla fresca que había congelado y para aprovecharla decidí variar la receta.También me ha gustado mucho.Ingredientes:Una pescadilla de unos 600-700gr. limpia y sin espinas , no hace falta quitar la piel. Harina para rebozar.Sal y aceite de oliva.Dos manojos de "sofritos", son una especie de cebolletas que hay aquí en las islas, que se parecen a los puerros.4-5 dientes de ajoUna hoja de laurel.3-4 tomates naturales picados muy finos o un bote de tomate natural troceado. Preparación: 1-Cortar los lomos de la pescadilla en trozos ,salar y enharinar, freír en aceite de oliva (basta que cubra el fondo de la sartén).Reservar.2-En el mismo aceite, echar los dientes de ajo y la hoja de laurel a continua ...
Salsa